寿司は千葉県、柏市のすし家 ぶんご | 繊細な仕立てが生むコース料理

丁寧に仕込んだ厳選食材を、熟成度合いに応じた異なる味わいで楽しめるコースを用意しております。酢飯の温度や握りの加減にも細やかに配慮し、職人の技術が光る仕上がりを実現しています。また、握り寿司やのり巻きから始まり、玉子焼きや汁物、茶わん蒸しなども旬の食材を使用しているため、最後まで満足感を得られる内容となっております。料理に合う日本酒や焼酎を厳選し、ペアリングによって一層引き立つ味わいを柏市で演出しております。こだわりの詰まったコースを味わいながら、至福のひとときをお過ごしいただけます。

一品一品のつながりを考え、丁寧に仕上げたコース料理で五感を満たします。旬の食材を厳選した調理法を採用し、赤酢との調和や温度管理、熟成などの技術を大切に、素材ごとの味わいを引き出しています。また、酢飯の酸味や醤油などの調味料にもこだわり、一口ごとに変化する旨味を生み出しています。さらに、寿司だけでなく、汁物や蒸し物などの温かい料理もコースの内容に取り入れ、食事の流れに心地よいアクセントを加えているのが特徴です。その他、香り豊かな緑茶や爽やかな日本酒なども柏市にてお楽しみいただけます。