江戸前
職人技が光る
江戸前の料理と特別な時間
長い歴史の中で培った調理法を駆使し、素材本来の味わいをより多く引き出すために柏市にて工夫しています。また、魚の状態や季節に応じた繊細な仕込みと江戸前ならではの酢飯との調和で、一口ごとに異なる深い味わいを生み出します。さらに、料理と相性のいい飲み物と熟練の技が息づく一貫一貫により、特別な時間を彩りながら食の楽しみを広げます。一貫に込めた職人の技術と感性で、料理全体を特別なものへと導きます。
熟成の技法と赤酢で織りなすメニュー
素材ごとの特性を活かし、一貫ごとに異なる表情を引き出す江戸前寿司を提供しています。例えば、熟成技法を用いて旨味を引き出したネタや、漬けによって味を深めたものなど、一つひとつに職人の技が光ります。酢飯には赤酢を使用することで、まろやかな酸味がネタとの調和を生み出します。また、その日の厳選した素材を使用し、一品ずつ選べるスタイルを採用しているため、自由に好みの組み合わせをお楽しみいただけます。さらに、料理をより楽しめるよう、日本酒や焼酎など、素材に合わせた飲み物も柏市で多数取り揃えています。
上質な空間で楽しむ料理と豊富な銘酒
料理をさらに引き立てるために、上質で落ち着いた空間を用意しています。カウンター席では、目の前で繰り広げられる職人の技を楽しみながら、出来立ての江戸前寿司を味わっていただけます。特別な日や記念日にふさわしい個室も備え、大切な方と心地よい時間を過ごせる環境を整えています。また、料理と一緒に楽しめるお酒も全国各地から厳選した銘柄を豊富に取り揃えており、料理ごとに異なる飲み物の提案を行うことでより絶妙な組み合わせをご体験いただけます。空間と料理、そして飲み物にこだわり、特別な時間を柏市にて演出します。
アクセス
すし家 ぶんご
| 住所 | 〒277-0074 千葉県柏市今谷上町６９−７ スイショウビル １Ｂ Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
04-7170-5220 |
| 営業時間 | ランチ 12:00～14:00(※要予約) ディナー 17:30～23:00(LO 22:30) ※営業時間についてはお問い合わせください。 |
| 定休日 | 月曜日・第3日曜日 |
| 予算 | ランチ：4,620円～(税込) ※その他お食事についてはご相談も承ります。 |
支払方法 |
現金・クレジットカード 電子マネー・QRコード決済 |
設備・特徴 |
・席数：19席(カウンター7席、テーブル12席) |
アクセス
四季の素材と
職人技が生む江戸前の旨味
料理の魅力は、素材をより多く活かす職人の技にあります。魚の鮮度や旨味を引き出すための調理法、酢飯との絶妙なバランス、そして食材が持つ自然な美味しさを一体化させることで自慢の江戸前寿司を柏市で提供しています。豊かな味わいを楽しめる寿司一貫一貫には、長い歴史の中で磨いてきた技術と感性を込めています。また、旬の食材を使うことで、四季折々の移ろいを楽しめるのも特徴です。料理を引き立てる飲み物との組み合わせもまた、特別なひとときをより豊かにいたします。
