厳選した素材を使用し、職人が丁寧に仕上げるおまかせコースでは、旬の味わいと磨き抜かれた技が織りなす極上の料理を堪能できます。また、口の中で広がる旨味とともに、美しい仕立ても魅力のひとつで、目でも舌でも楽しめる至福の体験を提供いたします。贅沢な時間をゆっくりと過ごせるメニューを柏市で用意しています。
「先ずは栃木県産の酢を調べ5〜6種類米酢を仕入れ私の思う味をば探したのですが見つからず 悩んだ答えは自分で色々ブレンドしな…」
「私事ですが今から26年前位だと思います 私の寿司屋人生での1番忘れられない出来事 当時都内のホテルの勤務の中 当時中堅の立…」
「今のすし屋の煮物握りは穴子が当たり前ですが 遠いお話しに成りますが戦後すしの煮物握りは蛤が一般と聞いています 当時穴子…」
「山葵と一言で表しても日本では産地により色々有り一般では静岡県の天城県産が伊豆1級品と言わ れそれに続き長野県 島根県 関…」
「イクラの危機 最近の冬鮭の卵 筋子の不足ですし屋の代表格なイクラが魚市場でも姿お見なくなってしまった 冬の季節に毎年 …」
「2025年9月頃の海の潮の流れの異常が噂されています 今年わ秋刀魚の大魚に始まり鰹も同じ大魚ですが その鰹が房州から通常北上…」
厳選した旬の素材を使用したおまかせメニューは、職人が一皿一皿に想いを込めて仕上げる贅沢な寿司コースです。一貫ごとに丁寧に作る寿司で特別な時間を贅沢に彩り、ゆったりとした雰囲気を柏市にて演出いたします。
