旬の素材を用いて、季節ごとの特別な味わいを提供します。その時期にしか味わえない新鮮なネタを厳選し、職人が丁寧に仕上げています。一貫ごとに季節の豊かさを感じ、目で楽しみ、舌で堪能できる特別な時間を柏市で演出します。四季折々の美味しさを織りなしているため、食事の時間がより特別なものになります。
「海苔は寿司には無くてはならない素材で江戸時代寿司の始まりから使はれていたと有りますが昔 浅草からの事 今は無くなてしま…」
「今の寿司屋のカウンター調理場と思う方が大半かと思いますが昔は と言っても戦後はつけ場と言うのが普通でした何故つけ場 す…」
「先ずは栃木県産の酢を調べ5〜6種類米酢を仕入れ私の思う味をば探したのですが見つからず 悩んだ答えは自分で色々ブレンドしな…」
「私事ですが今から26年前位だと思います 私の寿司屋人生での1番忘れられない出来事 当時都内のホテルの勤務の中 当時中堅の立…」
「今のすし屋の煮物握りは穴子が当たり前ですが 遠いお話しに成りますが戦後すしの煮物握りは蛤が一般と聞いています 当時穴子…」
「山葵と一言で表しても日本では産地により色々有り一般では静岡県の天城県産が伊豆1級品と言わ れそれに続き長野県 島根県 関…」
「2025年9月頃の海の潮の流れの異常が噂されています 今年わ秋刀魚の大魚に始まり鰹も同じ大魚ですが その鰹が房州から通常北上…」
「本日は1〜20の言葉遊びです 11はアサ(ピンピン)12はチョンブリ13はソッキリ14はソクダリ15はアノ16はソクロン17はソクセイ18は…」
「最近では海苔の高値が続いき寿司屋泣かせの一つに数えられます 家庭のおにぎり用の海苔も同様ですが我々寿司屋の有明の海苔は…」
「全国色々な巻物が有りますが江戸前の巻物と言えば海苔巻⁽干瓢巻⁾が頭に浮かびますその中で国産干瓢の危機⁽夕顔）生産の不足で海…」
「新子の季節が近付き、その前の小肌が脂のりが有り大変美味しく食べ頃です 今の内に御賞味下さい」
「愛知より西の鳥貝は今が旬を満喫して、お楽しみください！ご来店お待ちしております！」
四季折々の旬の素材を活かした寿司を通じて、その時期ならではの特別な味わいを柏市で提供します。一貫ごとに季節の恵みが詰まっており、目にも舌にも楽しめる贅沢な逸品です。職人技が光る旬の寿司で、心に残るひとときを演出します。
