鮮やかな見た目と奥深い味わいが特徴の光り物のネタは、特有の豊かな風味が新たな魅力を引き出します。サバやコハダ、イワシなど、厳選した新鮮な素材を使用し、職人がそれぞれに合った技で仕上げています。様々な種類のネタが持つ濃厚な旨味と繊細な食感で、一貫ごとに異なる楽しみを柏市にて提供いたします。
「海苔は寿司には無くてはならない素材で江戸時代寿司の始まりから使はれていたと有りますが昔 浅草からの事 今は無くなてしま…」
「先ずは栃木県産の酢を調べ5〜6種類米酢を仕入れ私の思う味をば探したのですが見つからず 悩んだ答えは自分で色々ブレンドしな…」
「私事ですが今から26年前位だと思います 私の寿司屋人生での1番忘れられない出来事 当時都内のホテルの勤務の中 当時中堅の立…」
「今のすし屋の煮物握りは穴子が当たり前ですが 遠いお話しに成りますが戦後すしの煮物握りは蛤が一般と聞いています 当時穴子…」
「山葵と一言で表しても日本では産地により色々有り一般では静岡県の天城県産が伊豆1級品と言わ れそれに続き長野県 島根県 関…」
「イクラの危機 最近の冬鮭の卵 筋子の不足ですし屋の代表格なイクラが魚市場でも姿お見なくなってしまった 冬の季節に毎年 …」
「2025年9月頃の海の潮の流れの異常が噂されています 今年わ秋刀魚の大魚に始まり鰹も同じ大魚ですが その鰹が房州から通常北上…」
「新子の季節が近付き、その前の小肌が脂のりが有り大変美味しく食べ頃です 今の内に御賞味下さい」
新鮮な光り物のネタが持つ濃厚な旨味を引き立てることで、一貫ごとに広がる特別な風味をご堪能いただけます。新鮮なサバやコハダは、丁寧な調理で奥深い味わいを生み出しているため、個性豊かな寿司を柏市でお楽しみいただけます。
