料理との相性を考え抜いた日本酒で、素材の旨味をさらに引き立てます。四季折々の限定銘柄や、香り高くコクのある一杯が、料理の美味しさを際立たせ、全体に深みを与えます。職人が提案する組み合わせにより、料理との調和を楽しむ贅沢な時間をお過ごしいただけます。特別な時間を豊かにする一杯を柏市で用意しています。
「海苔は寿司には無くてはならない素材で江戸時代寿司の始まりから使はれていたと有りますが昔 浅草からの事 今は無くなてしま…」
「先ずは栃木県産の酢を調べ5〜6種類米酢を仕入れ私の思う味をば探したのですが見つからず 悩んだ答えは自分で色々ブレンドしな…」
「私事ですが今から26年前位だと思います 私の寿司屋人生での1番忘れられない出来事 当時都内のホテルの勤務の中 当時中堅の立…」
「今のすし屋の煮物握りは穴子が当たり前ですが 遠いお話しに成りますが戦後すしの煮物握りは蛤が一般と聞いています 当時穴子…」
「山葵と一言で表しても日本では産地により色々有り一般では静岡県の天城県産が伊豆1級品と言わ れそれに続き長野県 島根県 関…」
「イクラの危機 最近の冬鮭の卵 筋子の不足ですし屋の代表格なイクラが魚市場でも姿お見なくなってしまった 冬の季節に毎年 …」
「2025年9月頃の海の潮の流れの異常が噂されています 今年わ秋刀魚の大魚に始まり鰹も同じ大魚ですが その鰹が房州から通常北上…」
「本日は1〜20の言葉遊びです 11はアサ(ピンピン)12はチョンブリ13はソッキリ14はソクダリ15はアノ16はソクロン17はソクセイ18は…」
厳選した日本酒は寿司の旨味を引き立てるだけでなく、それぞれの調和が感じられる贅沢なひとときをお楽しみいただけます。季節限定の銘酒やコクのある一杯で、いつもの食事の時間を柏市にてより豊かなものにします。
